En los últimos años la gastronomía peruana ha alcanzado un reconocimiento en el mundo que a los peruanos nos tiene muy contentos y que compartimos con todos nuestros visitantes.
Por eso cuando vengas a Perú, una de las cosas que te invitamos decididamente a probar es el pollo a la brasa.
No hay nada especial en su cocción (aunque se hace en un horno inventado aquí a comienzos del siglo pasado), pero en su condimentación, en el empleo de las especias peruanas radica la clave de su exquisito sabor.
Sabor que se disfruta no solo en Perú, sino también en los países en los que empresarios y chefs peruanos han abierto una pollería con gran suceso, como Chile, Estados Unidos, Japón, entre otros.
Especialmente en los fines de semana las pollerías son muy concurridas y existen en todas las ciudades del país, no hay provincia peruana en la que no existan al menos dos o tres. Aunque es en Lima donde encuentras las mejores.
Las que aquí recomendamos son dos: Las Canastas y Pardo’s Chicken, que son franquicias que puedes encontrar en varios puntos de la ciudad y por ahora son las mejores.
Un cuarto de pollo a la brasa cuesta entre 4 y 10 dólares, y te lo dan acompañado con papas fritas, ensalada y una gaseosa. Lo tienes que pedir con Inca Kola, porque esa es la cola que todos los peruanos preferimos y la que nos identifica. También anímate a probar la crema a la huancaína, la ocopa y el rocoto (picante) para untar en tus papas.
Verás que el pollo a la brasa a pesar de ser un plato simple, aquí en Perú tiene un sabor especial y hasta casi adictivo. Lo vas a disfrutar y te acordarás de nosotros. Prueba el pollo a la brasa cuando viajes a Perú, vas a agradecernos el consejo.
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