En el Perú, comer no es simplemente alimentarte, lo saben los turistas que nos visitan, los extranjeros casados con peruanos, lo saben los vecinos que cruzan las fronteras solo para comer un plato de comida peruana. Para los peruanos, la comida es un rito, un expresión cultural, una manifestación de nuestro cariño, de nuestro estado de ánimo.
Los peruanos no queremos calmar el hambre solamente, no, queremos disfrutar, saborear, deleitarnos, no hay peruano que no sea exigente con el sabor que debe tener un buen plato de cocina peruana.
Y eso nos llena de orgullo, nos hace sentir muy bien saber que una de nuestras costumbres, pueda ser tan reconocida y valorada por el mundo entero. La cocina peruana es motivo de orgullo nacional.
Y sucede esto porque el Perú es un país con más de 5.000 años de historia, en el que el mestizaje cultural ha sido un elemento constante de nuestra vida y en el que hemos gozado de una diversidad increíble de insumos para nuestra gastronomía.
En el mar, en nuestra costa, en la sierra, en la selva, en todos los rincones de este hermoso país encontramos insumos exquisitos para nuestra cocina y aquí los aprovechamos bastante bien.
Venir a Perú y probar un cebiche y un pisco sour es obligatorio. Pero tenemos más que eso, muchísimo más, por ejemplo el tacacho con cecina, el arroz con pato norteño, el chinguirito, el tiradito, el arroz con mariscos, el cau cau, el ají de gallina, la carapulcra, la sopa seca, la pachamanca, el pollo a la brasa, el cuy chactado, la patasca, el rocoto relleno, los anticuchos, la papa rellena, la papa a la huancaína, el lomo saltado, la mazamorra morada, el suspiro a la limeña, los picarones, y más, la lista es realmente larga.
Gastronomía peruana.
