Es exquisito, delicioso, no es difícil de preparar y es uno de lo platos típicos del Perú. Se comía originalmente en Arequipa y es parte de la identidad gastronómica de esa región, pero hoy en día el rocoto relleno se come en todo el Perú, y en todo buen restaurante peruano que existe en el mundo.
El rocoto es un ají, es un fruto rojo parecido al pimiento, pero mucho más picante. Si comes rocoto solo, no aguantarás más de una mordida, hay que prepararlo adecuadamente para domar su fuego…
Cuando vengas a Perú, el rocoto relleno debe ser definitivamente uno de los platos que no puedes dejar de probar. Y si tienes cerca a tu casa un mercado en el que vendan rocotos, anímate a preparar algunos, aquí te dejamos la receta.
Para empezar, lo que necesitas es:
6 rocotos.
100 gr. de carne de res molida.
50 gr. pasta de tomate.
1/2 cebolla.
1 diente de ajo.
1 huevo duro.
2 huevos.
1 taza de leche.
1 cucharadas de azúcar blanca.
1 bola de queso mozarella.
100 gr. de queso fresco.
Sal y pimienta negra al gusto.
Lo primero que debes hacer es cortarles la tapa a los rocotos y retirarles el corazón, dejar solo la corteza intacta. Luego, pon a remojar los rocotos en agua con sal durante toda una noche.
Al día siguiente, hierve agua y luego agrega los rocotos por 3 minutos. Enseguida llévalos a otra olla con agua fría y sal. Esto debes repetirlo por lo menos tres veces, de lo contrario, todavía picarán.
Para preparar el relleno debes picar la cebolla en cubos pequeños, le agregas el ajo molido, la pasta de tomate, luego la carne y dejas cocinar por 15 a fuego lento. Cuando el agua empieza a hervir, agrega los quesos, se formará una masa. Al apagar el fuego, agrega el huevo duro picado.
Enseguida procede a rellenar los rocotos. Cuando estén rellenos y con sus tapas, tienes que echar sobre ellos un batido hecho con los huevos y la leche. Finalmente, hornea los rocotos hasta que el batido se dore. Buen provecho.
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