En el Perú, comer no es simplemente alimentarte, lo saben los turistas que nos visitan, los extranjeros casados con peruanos, lo saben los vecinos que cruzan las fronteras solo para comer un plato de comida peruana. Para los peruanos, la comida es un rito, un expresión cultural, una manifestación de nuestro cariño, de nuestro estado de ánimo.
Los peruanos no queremos calmar el hambre solamente, no, queremos disfrutar, saborear, deleitarnos, no hay peruano que no sea exigente con el sabor que debe tener un buen plato de cocina peruana.
