En el Perú, comer no es simplemente alimentarte, lo saben los turistas que nos visitan, los extranjeros casados con peruanos, lo saben los vecinos que cruzan las fronteras solo para comer un plato de comida peruana. Para los peruanos, la comida es un rito, un expresión cultural, una manifestación de nuestro cariño, de nuestro estado de ánimo.

Los peruanos no queremos calmar el hambre solamente, no, queremos disfrutar, saborear, deleitarnos, no hay peruano que no sea exigente con el sabor que debe tener un buen plato de cocina peruana.

Y eso nos llena de orgullo, nos hace sentir muy bien saber que una de nuestras costumbres, pueda ser tan reconocida y valorada por el mundo entero. La cocina peruana es motivo de orgullo nacional.

Y sucede esto porque el Perú es un país con más de 5.000 años de historia, en el que el mestizaje cultural ha sido un elemento constante de nuestra vida y en el que hemos gozado de una diversidad increíble de insumos para nuestra gastronomía.

En el mar, en nuestra costa, en la sierra, en la selva, en todos los rincones de este hermoso país encontramos insumos exquisitos para nuestra cocina y aquí los aprovechamos bastante bien.

Venir a Perú y probar un cebiche y un pisco sour es obligatorio. Pero tenemos más que eso, muchísimo más, por ejemplo el tacacho con cecina, el arroz con pato norteño, el chinguirito, el tiradito, el arroz con mariscos, el cau cau, el ají de gallina, la carapulcra, la sopa seca, la pachamanca, el pollo a la brasa, el cuy chactado, la patasca, el rocoto relleno, los anticuchos, la papa rellena, la papa a la huancaína, el lomo saltado, la mazamorra morada, el suspiro a la limeña, los picarones, y más, la lista es realmente larga.

Gastronomía peruana.

Al principio solo un grupo de señoras rodeaban el centro de la ciudad en procesión, llevando la imagen que consideran santa. Entonces lo llamaban “rodeo de viejas” pero con el tiempo el fervor por la imagen del Señor de los Milagros prendió tanto entre la población que llegó a congregar miles de personas en cada procesión.

Tal como es ahora, que creyentes de todo el Perú vienen a Lima a acompañar al Señor de los Milagros. Algunos vienen a pedir favores, otros a agradecerlos. Las personas afirman que el Señor de los Milagros los escucha, los ayuda, les concede gracias. Pero no solo creyentes vienen, también periodistas, turistas, ateos y agnósticos acompañan la procesión porque a pesar de ser en esencia un acto religioso, a su alrededor suceden una serie de cosas que la enriquecen culturalmente.

La devoción por esta imagen empezó en 1965, cuando Lima fue azotada por un terrible terremoto y la imagen de Cristo crucificado pintada por un esclavo en un muro, quedó en pie mientras que todo lo que estaba a su alrededor se vino abajo. Desde entonces se le rinde culto.

La imagen pasó del muro a un lienzo y de allí a un altar que se guarda en la Iglesia Las Nazarenas, en el centro de Lima, desde donde parte la procesión todos los 18, 19 y 28 de octubre de cada año.

Tienes que venir y vivirlo aunque no seas alguien religioso, porque la procesión ofrece mucho más que paz espiritual, ofrece también música, fuegos artificiales, cantos y comida, exquisita comida y postres que te aconsejamos probar, como el turrón de Doña pepa, la mazamorra morada, los picarones, o los anticuchos, la pancita, el rachi, en fin, acompañar la procesión degustando estos manjares es una interesante manera de conocer la cultura de los limeños.

Si vienes a la procesión de noche, mucho mejor, porque luego puedes visitar el mirador de San Cristóbal (desde la Plaza Mayor por solo 2.50 dólares), o caminar por Jirón Quilca en busca de un concierto o unas copas.

No es aconsejable que te acerques mucho a la imagen, verla a unas calles de distancia es lo mejor. Si quieres saber más de la procesión puedes visitar Señor de los Milagros.